ผลเบอร์รี่โรสีแดงในเดือนกันยายน แต่เวลาที่ดีที่สุดที่จะเก็บเกี่ยวพวกเขาคือหลังจากน้ำค้างแข็ง ถูกจับโดยน้ำค้างแข็งพวกเขาไม่ได้ขมขื่น โรวันจะถูกลบออกในกลุ่มพร้อมกับก้านและใบแขวนในห้องใต้หลังคาหรือในโรงนาเมื่อมันเย็นและอุณหภูมิไม่สูงกว่าศูนย์ คุณสามารถทำให้แห้งใกล้เตาและในฤดูหนาวทำอาหารตุ๋นเยลลี่และพาย และแน่นอนเถ้าภูเขาต้มกับน้ำตาล นี่คือสูตรอาหารบางอย่าง
การจราจรติดขัด สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 1 กิโลกรัม, น้ำ 2 แก้ว
เรียงผลเบอร์รี่สุกล้างและต้มในน้ำเดือดจนนิ่ม (ไม่อนุญาตให้ต้ม!) สะเด็ดน้ำ เมื่อผลเบอร์รี่เย็นลงแล้วใส่ในชามเทน้ำตาลด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วและปรุงในหลายขั้นตอนจนสุกลบจากความร้อนและเก็บไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงเนื่องจากผลเบอร์รี่ rowan ดูดซับน้ำตาลได้ช้ามาก เทแยมเสร็จลงในจานดินเผาลึกค้างไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมงจากนั้นโอนไปยังขวดที่เตรียมไว้
เพื่อรักษาสีของแยมเช่นเดียวกับการปรับปรุงรสชาติในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกในอัตรา 1 กรัมของกรดต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม
มะเดื่อ ล้างผลเบอร์รี่ที่เลือกไว้ใส่ในกระทะและควรลงในหม้อดินเผา (โดยไม่มีน้ำ) แล้วแช่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 50–70 °ประมาณ 4-5 ชั่วโมงจนนิ่ม จากนั้นถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงบ่อยๆ ผสมน้ำซุปข้นกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 แล้วปรุงอาหารจนข้นด้วยไฟอ่อน แพร่กระจายมวลที่เกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอบนจานพอร์ซเลนชุบน้ำและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน ตัดมวลที่แห้งแล้วออกเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งบรรจุในขวดแก้วคลุมด้วยกระดาษ parchment มัดและเก็บในที่แห้งและเย็น
ผลไม้หวาน พวกเขาต้มในลักษณะเดียวกับแยมอีกต่อไปเท่านั้นเพื่อให้น้ำเชื่อมมีความหนืดสมบูรณ์ ทันทีหลังจากการปรุงอาหารเทผลเบอร์รี่พร้อมกับน้ำเชื่อมลงบนตะแกรงและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อระบายน้ำเชื่อม หลังจากนั้นวางผลเบอร์รี่เป็นชั้นเดียวบนตะแกรงและอบในเตาอบที่ไม่ร้อนเปิดประตู จากนั้นโรยผลไม้หวานด้วยน้ำตาลแล้วตากให้แห้งอีกครั้ง จัดผลเบอร์รี่หวานในขวดและปิดให้สนิทและเทน้ำเชื่อมเย็นลงในขวด
แยมผิวส้ม สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วปรุงต่อด้วยไฟปานกลางจนนิ่มจากนั้นจึงร่อนผ่านตะแกรง ใส่ไฟอีกครั้งใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน เทแยมผิวส้มร้อนในขวดที่อุ่นและเมื่อมันเย็นตัวลงและข้นขึ้นคลุมด้วยแผ่นหนังมัดให้มัดแล้วนำไปแช่เย็น
คุณสามารถราดแยมผิวส้มด้วยชั้น 3-4 ซม. บนกล่องไม้อัดที่เรียงรายไปด้วยแผ่นหนังหรือห่อพลาสติก ดึงกล่องเช่นพัสดุที่ด้านบนของไม้อัดและโอนไปยังห้องใต้ดิน ในกรณีนี้มาร์มาเลดนั้นง่ายต่อการตัดเป็น“ ขนมหวาน” และเสิร์ฟและมันก็ดูน่าประทับใจมาก
โรวันในน้ำตาล จากน้ำ 1 ถ้วยและน้ำตาล 1 ถ้วยต้มกับน้ำเชื่อมและทิ้งไว้ในความร้อนต่ำแช่แอชภูเขาแต่ละสาขาไว้แยกต่างหาก จากนั้นรีดน้ำตาลทรายละเอียดแล้วอบในเตาอบที่ไม่ร้อน มันสวยมากเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับพายเสิร์ฟโรวันด้วยน้ำตาลบนจานแยกต่างหาก!