มีดทำครัวเป็นเครื่องมือหลักของพ่อครัวมืออาชีพ จะต้องแข็งแกร่งคมชัดและปราศจากปัญหา มีจริงมีดแบรนด์สำหรับพ่อครัวราคาแพงค่าใช้จ่ายของพวกเขาสามารถเริ่มต้นจาก $ 200 ถึง $ 3,000 หรือมากกว่า เราจะพยายามทำมีดคุณภาพสูงด้วยการลงทุนเพียง $ 10 และเครื่องมือมือทั่วไปจะถูกใช้สำหรับการทำงาน
การทำมีดแต่ละครั้งนั้นต้องใช้ความพยายามอย่างมากดังนั้นคุณต้องใช้ความอดทนอย่างมาก ผู้เขียนทำงานกับเครื่องมือมือใช้เวลาประมาณ 20 ชั่วโมงในแต่ละมีด
แน่นอนว่าไม่มีใครห้ามการใช้เครื่องมือไฟฟ้าดังนั้นกระบวนการทำงานจะเร็วขึ้นและง่ายขึ้น
วัสดุและเครื่องมือที่ใช้โดยผู้เขียน:
รายการวัสดุ:
- เหล็กแท่งคาร์บอนสูง (เหล็กชนิดนี้สามารถชุบแข็งได้);
- บล็อกไม้หรือ dostochki (สำหรับการผลิตปากกา)
- แท่งทองเหลือง (หรือตะปูธรรมดาสำหรับการผลิตพิน)
รายการเครื่องมือ:
- ค้อน
- เลื่อยสำหรับโลหะ
- ไฟล์สำหรับไม้และโลหะ
- เครื่องหมายกระดาษ
- กาวอีพ็อกซี่
- คีม
- ถุงมือ
- กระดาษทราย
- น้ำมันสำหรับชุบไม้
กระบวนการทำมีด:
ขั้นตอนแรก เราเลือกเหล็กที่เหมาะสม
มีเพียงสิ่งเดียวที่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของมีด - เหล็กที่ใช้ เพื่อไม่ให้ใบมีดเป็นเวลานานและใบมีดบางที่สุดและตัดทุกอย่างเช่นใบมีดเหล็กควรมีปริมาณคาร์บอนสูง ยิ่งมันเป็นมากเหล็กก็จะแข็งแกร่งขึ้น เนื่องจากคาร์บอนจำนวนมากเหล็กสามารถชุบแข็งได้จึงเป็นคาร์บอนที่ให้ความแข็งแกร่งกับโลหะในระหว่างการชุบแข็ง
เหล็กดังกล่าวมักจะใช้ในเครื่องมือเช่นไฟล์ประแจและอื่น ๆ นอกจากนี้เหล็กชนิดนี้มักใช้ในสปริงเช่นคุณสามารถใช้สปริงรถยนต์เก่าได้ ผู้เขียนใช้เหล็ก 01 และ 1084 เพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าวเหล็ก 1095 ก็ได้รับความนิยมค่อนข้างมากตามหลักการคุณสามารถซื้อเหล็กแท่งสำเร็จรูปจากเหล็กที่เหมาะสมได้เสมอ
ขั้นตอนที่สอง ตัดโปรไฟล์ที่หยาบ
ก่อนอื่นตัดสินใจเกี่ยวกับรูปร่างของมีด คุณสามารถใช้รูปแบบสำเร็จรูปจากมีดที่ทำแล้ว คุณสามารถเปลี่ยนโปรไฟล์ที่มีอยู่ให้เป็นรสนิยมของคุณ เราวาดมันลงบนชิ้นงานแล้วตัดมันด้วยเลือยตัดโลหะสำหรับโลหะ หากมีเครื่องบดเลิศคุณสามารถตัดโปรไฟล์โดยใช้
มีความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งถ้าชิ้นงานของคุณแข็งตัวคุณจะไม่สามารถตัดมันด้วยเลือยตัดโลหะในการทำงานกับเครื่องมือช่างคุณต้องปล่อยโลหะ ลดให้เป็นสีแดงเช่นเป็นถ่านหินที่ดีแล้วปล่อยให้เย็นในที่โล่ง หลังจากนั้นโลหะควรจะอ่อน หากสิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นแสดงว่าเหล็กมีความร้อนต่ำ
เพื่อไม่ให้ชิ้นงานเสียหายด้วยปากเหล็กของคีมจับชิ้นงานระหว่างสองชิ้นหรือบล็อก
ขั้นตอนที่สาม เราสร้างมุม
มุมเอียงจะมีความคมชัดมากขึ้นมุมเอียงที่กว้างขึ้นใบมีดที่ราบเรียบยิ่งขึ้นจะทำให้ใบมีดคมขึ้นและบางลง ก่อนอื่นให้ทำเครื่องหมายเส้นของยกนูนบนใบมีดทั้งสองด้านแล้ววาดเส้นกึ่งกลางตามใบมีดตามที่ผู้เขียนทำ ในการวาดเส้นตรงกลางคุณจะต้องเจาะขนาดเดียวกันกับความหนาของใบมีด
ตอนนี้เราใช้ไฟล์และเอาโลหะอย่างสม่ำเสมอ สิ่งนี้ไม่ได้ดำเนินการอย่างรวดเร็วกับไฟล์ แต่คุณไม่มีโอกาสเสียชิ้นงานเมื่อเทียบกับเครื่องบด ซิวแรกขอบหนึ่งและจากนั้นที่สอง หลังจากไฟล์หยาบให้ใช้อันที่ตื้นเพื่อลบรอยขีดข่วนลึกในตอนท้ายของงาน
ขั้นตอนที่สี่ การบดผิวของใบมีด
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มบดชิ้นงานได้ งานจะทำให้พื้นผิวเรียบและแน่นอนเพื่อขจัดข้อบกพร่องต่าง ๆ หลังจากการประมวลผลหยาบ ก่อนอื่นเราใช้กระดาษทรายหยาบแล้วทุกอย่างก็เล็กลงเรื่อย ๆ ในตอนท้ายเมล็ดกระดาษควรเป็น 1200 หน่วย หากคุณต้องการหลังจากบดคุณสามารถขัดโลหะ แต่ตอนนี้มันไม่มีประโยชน์ที่จะทำเช่นนี้เพราะเรายังคงรอการชุบแข็งหลังจากนั้นโลหะจะต้องถูกบดอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ห้า เจาะรู
ที่จับนั้นถูกยึดด้วยหมุดสองอันเนื่องจากผู้เขียนใช้หมุดพวกมันมีขนาดใหญ่และดูงดงาม เราเจาะรูของเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการสำหรับพินที่เลือก อย่างน้อยคุณจะต้องทำสองหลุมส่วนที่เหลือตามที่ต้องการ เจาะอย่างระมัดระวังเพื่อความแม่นยำถือชิ้นงานเป็นรอง เหล็กค่อนข้างหนาดังนั้นคุณสามารถเจาะสว่านได้ง่าย
ขั้นตอนที่หก การชุบและการลาพักร้อน
เหล็กจะต้องชุบแข็งดังนั้นมันจะแข็งและมีดจะยังคงคมอยู่เป็นเวลานาน เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้คุณสามารถประกอบเตาแบบธรรมดาที่ทำงานบนเตาก๊าซ ในกรณีที่ง่ายที่สุดเราใช้ถ่านเป่าลมด้วยเครื่องเป่าผมในครัวเรือนหรือแหล่งอากาศอื่น ๆ เหล็กจะต้องได้รับความร้อนเป็นสีแดงสดอย่างไรก็ตามสำหรับเหล็กแต่ละประเภทจะมีข้อบ่งชี้สี ค้นหาแม่เหล็กถาวรเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิที่ต้องการ หากเหล็กอุ่นขึ้นอย่างถูกต้องแม่เหล็กถาวรจะไม่ถูกดึงดูด ชิ้นงานจะต้องได้รับความร้อนสม่ำเสมอตลอดความยาว
ถัดไปให้โลหะเย็นลงในน้ำมันโดยเฉพาะผัก เครื่องยนต์ยังเหมาะสม แต่ไม่แนะนำให้ขุดเนื่องจากมีสิ่งปนเปื้อนจำนวนมากอยู่ในนั้นซึ่งอาจทำให้เกิดความเสียหายกับชั้นโลหะด้านบน
เมื่อโลหะเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์ให้ปฏิบัติอย่างระมัดระวังเพราะตอนนี้เหล็กเปราะมาก ในการทำให้มีดที่มีความยืดหยุ่นจะช่วยให้ปล่อยโลหะได้ ขอบคุณขั้นตอนนี้เราทำให้เหล็กอ่อนลงเล็กน้อยและได้คุณสมบัติของสปริง สำหรับขั้นตอนนี้คุณจะต้องมีเตาเป็นสิ่งสำคัญที่คุณต้องรู้อุณหภูมิมันควรจะอยู่ในช่วง 200-230เกี่ยวกับC. เราใส่บิลเล็ตลงในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วปล่อยให้มันเย็นด้วยเตาอบอย่าเปิดประตู ทุกอย่างหลังจากนั้นคุณจะได้รับชิ้นงานที่มีคุณภาพยอดเยี่ยม
ขั้นตอนที่เจ็ด การลับคมและขัดเงา
หลังจากชุบแข็งแล้วเหล็กจะมีสิ่งปนเปื้อนจำนวนมากเช่นเกล็ดน้ำมันที่ถูกเผาไหม้และอื่น ๆ สิ่งทั้งหมดนี้จะต้องมีการทำความสะอาด เราใช้กระดาษทรายขนาดเล็กเปียกใน WD-40 หรือน้ำธรรมดาและบดผิว เมื่อคุณทำความสะอาดโลหะคุณสามารถขัดมัน คุณสามารถใช้ Goi paste และสารอื่น ๆ
หลังจากขัดให้คมใบมีด ซึ่งสามารถทำได้ด้วยกระดาษทรายคุณภาพเยี่ยมสามารถใช้หินลับและหินน้ำญี่ปุ่นเหมาะที่สุดมันสามารถมีขนาดเม็ดแตกต่างกัน หล่อเลี้ยงหินเจียรด้วยน้ำทำให้สามารถทำความสะอาดตัวเองได้และทำให้คมโลหะได้ดี มีดที่มีคุณภาพควรตัดกระดาษอย่างง่ายดาย
ขั้นตอนที่แปด ปากกา
ก่อนที่จะตกแต่งที่จับด้วยไม้ให้คลุมใบมีดด้วยเทปกาวห่อด้วยเทปไฟฟ้าหรือยึดให้แน่นด้วยวิธีอื่นเพื่อไม่ให้บาดตัวเองแผ่นรองที่ทำจากไม้หรือบาร์ที่มีความยาวตามขวางเป็นสองส่วน เราตัดชิ้นงานตามขนาดที่ต้องการเจาะรูแล้วประกอบเข้ากับพิน หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกอย่างดำเนินไปอย่างถูกต้องให้ทำการกาวชิ้นงานด้วยกาวอีพ็อกซี่และยึดที่จับด้วยแคลมป์จนแห้งสนิท
เมื่อกาวแห้งใช้ไฟล์บนต้นไม้และสร้างโปรไฟล์มือจับซึ่งไม่ยาก มันง่ายกว่าที่จะดำเนินการกับเครื่องเหลาที่มีหินเนื้อหยาบ ทีนี้เราก็เอากระดาษทรายแล้วจัดการให้เรียบ หากคุณต้องการคุณสามารถขัดมัน
ในตอนท้ายเราใช้การเคลือบต้นไม้ไม่เช่นนั้นมันจะแตกจากน้ำทันที น้ำมัน Flaxseed จะเข้ามาช่วย สามารถผสมน้ำมันกับขี้ผึ้งโดยให้ความร้อนในอ่างน้ำ "ครีม" ที่เกิดขึ้นจะถูกนำไปใช้กับต้นไม้และได้รับอนุญาตให้แช่ ในตอนท้ายเราจะขัดผิว
เป็นผลให้เรามีมีดทำครัวที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถอิจฉา!